Les gants jetables pour la restauration

Pourquoi porter des gants jetables pour la restauration ?

Le gant alimentaire fait partie des EPI (équipement de protection individuelle) devenu petit à petit des indispensables en restauration. En effet, ils permettent aux cuisiniers de travailler dans de bonnes conditions, leur offrant hygiène et sécurité.

Les gants jetables permettent, dans un premier temps, d’assurer l’hygiène en cuisine. En effet, de nombreux micro-organismes se retrouvent sur les mains et peuvent ensuite être déposés sur les aliments, contaminant les clients.

Un restaurateur va également rechercher à être rapide et efficace dans son travail. C’est pourquoi, les gants jetables pour la restauration offrent une grande optimisation du temps. Un professionnel travaillant à mains nues devra se laver les mains très souvent et chaque lavage devra durer entre 15 et 20 secondes. Ce dernier peut également éviter tout contact des mains avec les aliments en utilisant des ustensiles de cuisine. Ces façons de travailler peuvent faire perdre du temps et diminuer la dextérité du cuisinier.

Les gants jetables pour la restauration ont également l’avantage de protéger les mains du professionnel des tâches et des odeurs. Certains aliments peuvent colorer la peau (la betterave) et d’autres peuvent y laisser une odeur désagréable (le poisson) qui part difficilement.

De plus, les mains des restaurateurs sont exposées à de nombreux risques telles que les coupures ou les brûlures du fait de l’utilisation quotidienne d’ustensiles tranchant ou encore de contact avec des flammes. Cet EPI va alors protéger les mains pour limiter les blessures.
De plus, si les mains de la personne comportent déjà des plaies, la personne pourra, en plus d’un pansement bleu détectable , porter un doigtier de protection. Ces derniers vont protéger à la fois les blessures et les pansements.
Pour finir, certaines personnes ont la peau sensible. Ils vont protéger les mains des personnes intolérantes ou allergiques à certains liquides et/ou aliments.

Quel gant porter en cuisine ?

Matière

Les gants latex, vinyle et nitrile peuvent tous les trois être utilisés en restauration. Cependant, le gant jetable nitrile est le plus adapté. En effet, ce dernier est le seul à avoir un niveau de protection élevé face aux aliments gras.

Cet EPI est extrêmement résistant (perforations), très étanche, possède une excellente propriété de traction, souple (plus que celui en vinyle) et s’enfile très facilement. De plus, lorsqu’il se perfore à un endroit, le modèle en nitrile va se déchirer pour que le restaurateur s’aperçoive de la dégradation et ne continue pas à travailler avec.
Pour finir, les gants jetables nitrile ne se dissolvent pas au contact des graisses (ce qui peut être dangereux dans le cas contraire).

Couleur

Blanc ? Bleu ? Rose ? Noir ? La restauration est un domaine qui utilise principalement des protections pour mains blanches, noires ou bleues.
En effet, on trouve très souvent, en cuisine, une boîte de gant vinyle de couleur noir et ceci pour leur côté très esthétique. Le noir renvoie une image d’élégance. Il est cependant difficile de voir quand ce dernier est sale ou abîmé.
Le modèle bleu reste tout aussi utilisé. Sa couleur est très avantageuse. Effectivement, si ce dernier se déchire et qu’un morceau fini dans un plat, il sera automatiquement repéré et retiré (il n’existe aucun aliment bleu).

Comment bien les utiliser ?

En plus de protéger les mains des agressions quotidiennes, le port de gants médicaux pour restauration est censé apporter une hygiène supplémentaire. En effet, la main n’est plus en contact direct avec les aliments.
Cependant, mal utilisé, son port peut, au contraire, multiplier les risques de contaminations.

Ce matériel d’hygiène est à changer :

• à chaque changement d’activité.
• à chaque fois que l’on manipule des aliments différents.
• s’ils sont abîmés.
• s’ils sont sales.

En cas d’imprévus, il est important de toujours prévoir des gants nitrile dans sa trousse de secours restauration.

Aussi, enfiler cet EPI ne remplace pas un bon lavage de mains. Le nettoyage reste primordial avant d’enfiler le matériel, entre chaque changement et une fois retiré.

Les gants médicaux pour la restauration sont devenus des équipements indispensables en cuisine pour, à la fois, se protéger les mains des agressions quotidiennes et pour apporter un niveau d’hygiène plus important.